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Petra Averbeck
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                                     Petra Averbeck

 



 

 Zitat: "Viele Menschen versäumen das kleine Glück, während sie    
            auf das Große vergebens warten."




Pearl S. Buck, 26.06.1892 - 06.03.1973
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US-amerik. Schriftstellerin und Nobelpreisträgerin








Kokoshuhn mit Gemüse und Chili
 
 

Zubereitung

1. Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten halbieren. Kräuter hacken. Maiskolben längs halbieren. Chili mit Kernen fein hacken. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken.

2. Öl in einem Topf erhitzen Hähnchen, Knoblauch und Ingwer darin 5 Min. braten. Mit Brühe und Kokosmilch auffüllen. Mais und Möhren in reichlich kochendem Salzwasser ca. 2 Min. kochen, mit dem restlichen Gemüse zum Huhn geben. 5 Min. leise kochen lassen. Chili und Kräuter dazugeben. Mit Sojasauce und Salz würzen.


Zutaten
Für 4 Portionen
300 g Hähnchenbrustfilet
2 Bunde Frühlingszwiebeln
300 g Möhren
100 g Zuckerschoten
1 Bund Koriandergrün
1 Bund Basilikum
100 g frische Baby-Maiskolben
2-3 grüne Chilischoten
2 Knoblauchzehen
30 g frischer Ingwer
3 El Öl
200 ml Geflügelbrühe
400 ml ungesüßte Kokosmilch
Salz
3 El Sojasauce

 

 


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